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Rollitos de salmón ahumado con gulas

Rollitos de Salmón ahumado rellenos de Gulas con vinagreta de tomate

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PATÉ DE SALMÓN Y PEPINILLOS

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Ingredientes:

250 g de salmón fresco

200 ml de nata ligera para cocinar 18% M.G.

Pepinillos en vinagre

1 cebolla pequeña

Sal

Preparación:

Paso 1: Cocemos el salmón en una cazuela con agua y un poco de sal, durante unos 10 minutos. Lo suficiente para que el salmón quede bien hecho. Retiramos, dejamos enfriar y limpiamos. Apartamos posibles espinas y restos de piel.

En un vaso de batidora, añadimos la cebolla bien picada, los pepinillos,la nata para cocinar y una pizca de sal. En este caso, he utilizado pepinillos pequeños, un puñado, como seis o siete, creo que son suficientes. Todo depende del gusto que le queráis dar, más o menos avinagrado.

Batimos todo con la batidora. Procurando que quede un crema compacta y sin grumos.

Paso 2: Atención, un consejo. De esta manera ya tendríais un paté para consumir en el momento, aunque un poco ligero, está riquísimo. Pero si queremos un paté consistente como los que podríais comprar en cualquier supermercado. Debemos cocer al baño María.

Añadimos el paté en el recipiente elegido, preferiblemente uno de cristal, que luego podremos utilizar para presentarlo en la mesa. Introducimos este en el horno caliente, lo colocamos dentro de otro recipiente con agua caliente, y horneamos a unos 180º durante 30 minutos. Pasado este tiempo comprobamos si el paté está listo. Si el paté se mueve como si fuera un flan, perfecto. Dejamos enfriar unas horas. Siempre es preferible prepararlo de un día para otro.

Endibias (o endivias) rellenas de queso fresco y salmón

Endibias rellenas de queso fresco y salmón

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Una deliciosa receta de “Endibias rellenas de queso fresco y salmón”, una propuesta que nos puede servir tanto de plato principal o bien como un entrante o aperitivo refrescante y sabroso.

Desde hace un tiempo las endibias se han convertido en un ingrediente fijo en nuestra nevera. Y es que hemos disfrutado de esta hortaliza en muchas elaboraciones como las Endibias con jamón ibérico y crema de queso gorgonzolaEndibias gratinadas con queso mozzarella y tocineta o las Endibias rellenas de carpaccio de buey y queso parmesano.

En esta ocasión hemos elaborado una receta más refrescante como son estas endibias rellenas de queso fresco y salmón.

Ingredientes de la receta de endibias rellenas para 4 personas:

4 endibias grandes

80 gr. de salmón ahumado

250 gr. de queso fresco tipo “Burgos”

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Hierbabuena

Semillas de Sésamo o ajonjolí

Elaboración de las endibias rellenas de queso fresco y salmón:

Echamos el queso y el salmón en el vaso de la batidora o Thermomix.

Incorporamos el aceite y una pizca de sal.

Trituramos muy bien.

Cortamos las endibias por la mitad, longitudinalmente.

Cubrimos cada mitad con una cucharada de la mezcla de salmón y queso.

Espolvoreamos un poco de Hierbabuena picada o perejil, y unas semillas de sésamo.