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Magret de pato con salsa roja de granadas

TVE. Sergio Fernández

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  • 1 magret de pato
  • 3 lonchas jamón serrano
  • 100 g frutos rojos
  • 1 vaso vino rosado
  • 1 cebolla morada
  • 10 g azúcar
  • 2 granadas
  • 2 manzanas
  • Aceite, sal
  • Pimienta molida
  • Canela
  1. Haz incisiones en la parte grasa del maigret y dóralo en la plancha por ambos lados, junto a las lonchas de jamón.
  2. Rehoga la cebolla morada. Una vez pochada, añade el azúcar, deja caramelizar e incorpora las frambuesas.
  3. Cuando empiecen a ablandarse, riega con vino, deja reducir, cuela y mezcla con la granada.
  4. Trocea la manzana en dados menudos y saltea con aceite y canela.
  5. Corta el magret en lonchas y sírvelas alternando una de pato y otra de jamón a la plancha.
  6. Acompaña el plato con la guarnición de manzana y salsea.
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