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Sorbete de mandarina y menta

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(da 4 a 6 raciones)
(este sorbete no es muy dulce, por lo cual se puede servir como refrigerio con la comida o como un postre ligero)
¾ taza de azúcar, o al gusto
1 taza de agua
2 cucharadas de sirope
½ taza de menta fresca, picadita, mas 2 cucharadas para adornar
5 tiritas de cáscara de mandarina
3 tazas de jugo fresco de mandarina
3 a 4 cucharadas de jugo fresco de limón, o al gusto
1. Mezcle el azúcar, el agua y el sirope en una sartén y hiérvalo a fuego intenso hasta que tenga apariencia transparente, aproximadamente 2 o 3 minutos. Añada la ½ taza de hojas de menta y la cáscara de mandarina, tape la sartén y hierva a fuego lento durante 15 minutos para obtener una infusión. Cuele la mezcla, viértala en un recipiente y déjela refrescar.
2. Añada, mientras revuelve, los jugos de mandarina y de limón. Dele el punto añadiendo jugo de limón o azúcar, al gusto.
3. Congele la mezcla en una heladera, según las instrucciones del fabricante.