Sorbete de mandarina y menta

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(da 4 a 6 raciones)
(este sorbete no es muy dulce, por lo cual se puede servir como refrigerio con la comida o como un postre ligero)
¾ taza de azúcar, o al gusto
1 taza de agua
2 cucharadas de sirope
½ taza de menta fresca, picadita, mas 2 cucharadas para adornar
5 tiritas de cáscara de mandarina
3 tazas de jugo fresco de mandarina
3 a 4 cucharadas de jugo fresco de limón, o al gusto
1. Mezcle el azúcar, el agua y el sirope en una sartén y hiérvalo a fuego intenso hasta que tenga apariencia transparente, aproximadamente 2 o 3 minutos. Añada la ½ taza de hojas de menta y la cáscara de mandarina, tape la sartén y hierva a fuego lento durante 15 minutos para obtener una infusión. Cuele la mezcla, viértala en un recipiente y déjela refrescar.
2. Añada, mientras revuelve, los jugos de mandarina y de limón. Dele el punto añadiendo jugo de limón o azúcar, al gusto.
3. Congele la mezcla en una heladera, según las instrucciones del fabricante.

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HIGADILLOS DE POLLO TRUFADOS A LA VAINILLA EN SALSA

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Higadillos
Trufa
Vainilla
Avellanas
Vinagre
Vino de crianza

Coges los higadillos y los limpias del todo.

Los haces en medallones o escalopines.

Los metes en un tarro con un poco de trufa en láminas entre los trozos.

Añades una vaina de vainilla fresca, en 4 trozos.

Pones al baño María durante 2 horas. Dejas enfriar.

Del frasco sacas el líquido que queda.

Lo pones en un cazo con las avellanas picadas.

Añades un chorro de vinagre de vino de crianza.

Reducir durante 30 minutos.

Pasas el resultado por un tamiz.

Aprietas para que salga el jugo de las avellanas (lo poco que salga).

Pones los higadillos sobre un plato, y añades la salsa por encima.

Decoras con coquitos de Brasil fritos en láminas, los palillos de vainilla, y un par de hojas de salvia fresca.

Bacalao a la miel

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bacalao en trozos

1 huevo
1 cucharada de miel
125 cl. de agua
Aceite
50 gr. de harina
1 cucharada de levadura
Sal

En un bol se echa un huevo, una cucharada de miel y 125 cl. de agua, se bate, se añade a esta mezcla 50 gr. de harina, una cucharadita de levadura y una pulgarada de sal, se mezcla bien todo. En una sartén con abundante aceite y cuando esté bien caliente, unos 180º C. se fríen los trozos de bacalao, (previamente desalados y extraida el agua tanto como sea posible, dejando las tajadas sobre papel absorbente), rebozados en la pasta, se fríen hasta que estén dorados. Se escurren bien de grasa y se sumergen rápidamente en un aguamiel ligera. El plato se puede presentar poniendo las tajadas sobre hojas de escarola y aliñada ésta con vinagre de miel o vino blanco.

Una memorable celebración de Navidad en el 2005, en el Instituto Lope de Vega de Nador (Marruecos)

Nos lo curramos, pero mereció la pena. ¡Qué nostalgia, verdad Mustafa?

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El menú del Lope de Vega 2005.

Almendras, avellanas, papas, aceitunas rellenas, …

Pinchitos de langostinos con piña y guinda roja

Cocktail de langostinos

Surtido de marisco cocido (gamba cocida, buey de mar y langostinos)

Ahumados variados con huevo hilado y guindas rojas (salmón y bacalao)

Cogollos de lechuga con ventresca de atún, jamón de pato y tomates cherry

Anchoas caseras con queso fresco en lecho de tomate

Endibias con salsa de queso azul y caviar

Pimientos del piquillo con bacalao y mojama

Ajoarriero

Canapés de foie

Carpaccio de buey

Chorizo ibérico de bellota

Jamón ibérico

Surtido de quesos (oveja, idiazabal y torta del casar)

Pollo relleno de ciruelas y pasas

Pinchos de tortilla de patata con uvas

Surtido de frutas frescas en pinchos (melón, piña, mango, kivi, manzana, pera, uva, etc)

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La orquídea más cara del mundo

Todas las orquídeas son hermosas pero hay una que tiene otro atributo más, se trata de una planta llamada Rothschild’s Slipper, también conocida como el“oro de Kinabalu”, una especie de orquídea que habita en el Parque Nacional de esa ciudad de Malasia y que se destaca por ser la más cara del mundo.

Lamentablemente las orquídeas Rothschild’s Slipper se encuentran en peligro de extinción, así que las pocas personas que poseen una de ellas son verdaderos afortunados.

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“Un ejemplar de Rothschild’s Slipper tomado de cerca”

Cómo es la planta más cara del mundo

Un ejemplar de Rothschild’s Slipper puede tardar años en florecer (unos 15 más o menos). Estas orquídeas se destacan por sus pétalos horizontales y sus impactantes y grandes flores.

Al ser considerarse plantas valiosas, pueden costar hasta 5 mil euros, los ejemplares del Parque Kinabalu se encuentran bien resguardados y, aunque no lo creas, poseen seguridad privada. Esto es para que nadie pueda dañarlos o robarlos. Pero atención, que si tu solamente deseas verlos puedes realizar una visita al Parque en plena época de floración (cualquier día de abril o mayo). ¡Te sorprenderás!

Flor exótica nacida en el Monte Kinabalu

El monte Kinabalu es el sitio en donde florecen este tipo de orquídeas. Se consideran plantas exóticas dado el lugar de donde provienen y es muy difícil hallarlas en otra parte del mundo. El suelo del monte es apto para estas valiosas plantas debido a la riqueza de minerales que contiene.

Generalmente las flores son únicas y hermosas, tengan la forma y el color que tengan, pero esta orquídea exótica reúne 2 cualidades que la hacen más atractiva que las flores convencionales: posee una belleza suprema y es muy valiosa.

Fotografía: National Geographic.